طرز تهیه و فواید کاپوچینو
بسیاری از مردم به جای خوردن چای، قهوه و فراورده‌های حاصل از آن را به عنوان نوشیدنی روزانه خود استفاده می‌کنند. از جمله نوشیدنی‌هایی که از قهوه به دست می‌آید، کاپوچینو است. کاپوچینو نیز به اندازه یک فنجان اسپرسو دارای کافئین است؛ اما آیا این کافئین برای بدن شما مفید است؟ امروز در جیمیتو به بررسی اثرات کاپوچینو و فواید آن خواهیم پرداخت.
با کاپوچینو آشنا شوید
کاپوچینو، نام نوشیدنی است که به صورت ترکیبی از دو شات قهوه اسپرسو، شکر و مقداری شیر به اندازه معین تشکیل می‌شود. همان‌طور که اشاره شد پایه اصلی آن قهوه است و شما در نهایت مزه تلخ خواهید داشت؛ اما همیشه سؤال بزرگی در ذهن کسانی که عادت به خوردن قهوه دارند، وجود دارد. خوردن قهوه بر اساس عقیده بسیاری از افراد باعث افزایش عملکرد مفید مغز به خصوص در قسمت حافظه می‌گردد. علاوه بر این، کاپوچینو و قهوه دارای آنتی اکسیدان های فراوانی هستند. از این رو، می‌توان آن‌ها را به عنوان یکی از مفیدترین نوشیدنی‌های روزانه به حساب آورد.
کاپوچینو شمشیر برنده‌ای است که دو لبه دارد. در کنار فواید اشاره شده، کافئین موجود در آن باعث افزایش ضربان قلب، سوء هاضمه، فشار خون بالا و بی‌خوابی می‌گردد. همه این موارد بر اساس علایق افراد ممکن است موجب ناراحتی یا خوشنودی شود. هیچ نظر قطعی در مورد خواص قهوه وجود ندارد و هر روز در مقالات و اخبار علمی نتایج ضد و نقیضی در مورد فواید و مضرات قهوه به گوش ما می‌رسد. ما در ادامه به شما خواهیم گفت که کاپوچینو به عنوان یکی از فراورده‌های حاصل از قهوه دارای چه فوایدی است.
خواص کاپوچینو در سلامتی کبد
آنتی اکسیدان های قوی در قهوه و ترکیبات حاصل از آن همانند کاپوچینو وجود دارد که باعث خواهد شد شما در طول زندگی از سلامتی جسمانی برخوردار شوید. بخشی از تأثیر این آنتی اکسیدان‌ها افزایش سلامتی کبد شما است. کبد به عنوان یک عضو حساس در معرض حملات و آلودگی‌های زیادی است که شما وظیفه دارید از آن در برابرشان محافظت کنید.
سیروز کبدی و همچنین سرطان کبد از جمله مشکلاتی است که شما با مصرف و استفاده از خواص کاپوچینو از آن‌ها دور خواهید بود. کاهش احتمال بروز سیروز کبدی به معنی این است که بیماری‌های مرتبط با آن نیز کاهش پیدا خواهد کرد. به این ترتیب خوردن یک لیوان کاپوچینو در کافه مورد علاقه خودتان آن چنان هم بی‌فایده نیست.
تقویت حافظه کوتاه مدت
بر اساس تحقیقاتی که بر روی تأثیرات کافئین موجود در قهوه و فراورده‌های حاصل از آن انجام شده است، افرادی که میزان دوز خاصی از کافئین دریافت کرده بودند، عملکرد مغزی و فعالیت مؤثر حافظه بیشتری نسبت به افراد دیگر داشته‌اند. همچنین محققان دخیل در این آزمایش اذعان کرده‌اند که خوردن کاپوچینو به طور خاص، سرعت واکنش مغز انسان را افزایش می‌دهد.
دلیل تقویت حافظه کوتاه مدت افراد بر اثر خوردن کاپوچینو، تأثیر مستقیم کافئین موجود در آن روی قسمت حافظه و حواس است؛ بنابراین به عنوان یک نتیجه قطعی می‌توان گفت خوردن کاپوچینو حافظه کوتاه مدت و تمرکز حواس افراد را تقویت می‌کند اما این میزان تأثیر و مدت زمان اثرگذاری آن از فردی به فرد دیگر متفاوت است.
کاهش درد میگرن و افزایش اثر آسپرین
شاید برای شما هم پیش آمده است که برخی اوقات با وجود اینکه داروی مشابه خورده‌اید اما سردردتان (میگرن) به یک‌باره سریع‌تر بهبود پیدا می‌کند. دلیل این اتفاق را می‌توان در مصرف ترکیبات دارای کافئین قبل از دارو دانست. همچنین داروها نیز بر اساس نوع تولید کننده مقدار متفاوت کافئین در خود دارند. از این رو شما خواهید توانست با استفاده از خواص کاپوچینو اثر آسپرین در بدنتان را افزایش دهید.
علاوه بر سردرد مصرف کردن کافئین دردهای مختلف دیگر در اندام‌های بدن همانند ماهیچه‌ها را کاهش می‌دهد. لذا بعد از ورزش کردن مسلماً خوردن یک لیوان قهوه یا کاپوچینو به شما انرژی بیشتر و همچنین احساس خوشی دل‌چسب‌تری هدیه خواهد داد. از این نوشیدنی خوشمزه غافل نشوید.
منبع آنتی اکسیدان
تحقیقات علمی نشان داده که قهوه موجود در کاپوچینو دارای آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به دو مرجع شناخته شده برای دریافت آنتی اکسیدان، چای و کاکائو است. بر اساس همین پژوهش‌ها اثبات شده که قهوه بیش از هزار نوع آنتی اکسیدان در دانه‌های خود دارد. متأسفانه در فرایند رست کردن و آماده سازی قهوه برای دم شدن و تولید محصولاتی به مانند کاپوچینو مقادیر زیادی از این آنتی اکسیدان ها نابود می‌شود. علاوه بر موارد گفته شده، قهوه منبع رژیمی مناسبی برای دریافت کافئین و آنتی اکسیدان است.
آنتی اکسیدان ها ترکیبات مهمی هستند که در واکنش‌های مختلف بدن شرکت دارند و عامل خنثی شدن رادیکال‌های آزاد در بدن انسان هستند. رادیکال‌های آزاد از جمله عوامل مهم در تشکیل سلول‌های سرطانی و بیماری‌های پوستی است. علاوه بر این آنتی اکسیدان های موجود در یک لیوان کاپوچینو، عامل مؤثری در درمان التهاب‌های مفصلی است. نباید در مورد قهوه و اثرات آنتی اکسیدانی آن، رؤیاپردازی کرد، چرا که قهوه فقط می‌تواند بخشی از رادیکال‌های آزاد را حذف کند و باقی عوامل بیماری‌زا غیرقابل حذف توسط آنتی اکسیدان های قهوه هستند. گونه دیگر از آنتی اکسیدان های موجود در قهوه توانایی محدودی در درمان بیماری‌های قلبی و عروقی دارند.
کاهش استرس با خواص کاپوچینو
هیچ چیز همانند کافئین، قهوه و کاپوچینو نمی‌تواند استرس شما را کاهش دهد. نه تنها خوردن کاپوچینو بلکه بو کردن آن نیز از جمله مواردی است که احساس آرامش به شما می‌دهد. مسلماً این حس را زمانی که در کافه مورد علاقه خودتان نشسته باشید بیشتر حس کرده‌اید.
این عطر دل‌نشین از قهوه باعث می‌شود که سطح هورمون‌های استرس و همچنین فشار خون شما کاهش پیدا کند. به این صورت است که شما حس خوبی بعد از خوردن یا بو کردن کاپوچینو به دست می‌آورید. پس به خواص کاپوچینو اضافه کنید که این نوشیدنی همانند داروهای آرام‌بخش شما را از شر مشکلات روحی رها می‌کند.
کاهش خطر بروز آلزایمر
همان‌طور که اشاره کردیم، کاپوچینو و کافئین باعث افزایش موقت حافظه کوتاه مدت و فعالیت مغزی می‌شود. آنچه که در مورد اثرات قهوه در هاله‌ای از ابهام قرار گرفته است، میزان تأثیر آن بر روی احتمال وقوع بیماری‌های مغزی به مانند آلزایمر است. تحقیقاتی که سال‌های قبل انجام شده، مصرف ۳ تا ۵ لیوان قهوه و فراورده‌های مختلف، در کاهش بروز بیماری‌های مغزی به مانند آلزایمر بی‌تأثیر نبوده است. پیش از قهوه، تحقیقات انجام شده روی چای و کاکائو نیز نتایج مشابه در مورد کاهش خطر بروز آلزایمر داشته‌اند. نکته‌ای که در مورد قهوه وجود دارد، عدم توانایی تصمیم‌گیری قطعی در نتایج و اثربخشی آن است.
دیابت و رشد پلاک‌های بتا آمیلوئید دو عامل مهم در بروز آلزایمر است. ترکیبات موجود در قهوه از بروز هر دو فاکتور تا مقدار زیادی جلوگیری می‌کند. بر همین اساس است که محققان اعلام کرده‌اند خوردن چند لیوان قهوه یا فراورده‌های آن نظیر کاپوچینو می‌تواند احتمال بروز آلزایمر را کاهش دهد.
خواص کاپوچینو در بهبود هضم
کاپوچینو نه تنها مغز شما را می‌تواند تحریک کند بلکه قادر است که سیستم گوارشی شما را نیز تحت تأثیر قرار دهد. بر اساس مطالعات انجام شده روی ترکیبات دارای کافئین مشخص شده است که خوردن قهوه تحرک روده‌ها و همچنین عملکرد آن‌ها را بهبود می‌بخشد.
با وجود اینکه کاپوچینو هیچ فیبری در خود ندارد تا بتواند حرکت مواد غذایی داخل روده‌ها را تسریع کند اما خوردن آن از بروز یبوست جلوگیری می‌کند. ممکن است به همین دلیل عموماً ترکیبات دارای قهوه را بعد از خوردن شام توصیه می‌کنند. تا خواصی بیش از یک تفریح ساده برای دورهم بودن خانواده باشد.
کاهش احتمال بروز سرطان
تحقیقات انجام شده روی مردان و زنان نشان داده است که عادت خوردن روزانه چهار لیوان قهوه یا مشتقات آن، باعث کاهش احتمال بروز سرطان‌های مختلف در افراد می‌شود. بر همین اساس، زنانی که به طور مداوم قهوه مصرف می‌کنند، ۲۵ درصد کمتر از دیگر زنان در معرض تهدید بروز سرطان‌های دهانه رحم و سینه هستند. از سوی دیگر مردان نیز نتایجی مشابه با زنان داشته‌اند.
دلیل ضد سرطانی بودن ترکیبات قهوه را در انتی اکسیدان های آن باید جست. پلی فنول ها دسته‌ای از انتی اکسیدان ها هستند که در طی چند سال اخیر به عنوان یکی از مهم‌ترین عوامل ضد سرطانی در ترکیبات غذایی شناخته شده‌اند. قهوه و مشتقات آن به مانند کاپوچینو مقادیر زیادی پلی فنول در خود دارند. توضیح عملکرد پلی فنول ها در مبارزه با سرطان، در این مبحث نمی‌گنجد اما لازم است بدانید که انتی اکسیدان ها به مانند یک عامل بازدارنده از تشکیل سلول سرطانی جلوگیری می‌کند.
افزایش قدرت یکی از خواص کاپوچینو
وقتی که یک ورزشکار باشید دوست دارید به هر طریق ممکن انرژی بیشتری برای انجام دادن فعالیت‌های ورزشی و تمرین‌های خود داشته باشید. خبر خوب این که یکی دیگر از خواص کاپوچینو بهبود سطح انرژی ورزشکاران است. باقی خبر خوب این است که خوردن کاپوچینو بدون شکر نه تنها شما را چاق نخواهد کرد بلکه به لاغر شدنتان هم کمک می‌کند.
با نوشیدن یک لیوان قهوه قبل از اینکه احساس خستگی کنید، بدنتان دوباره کافئین مورد نیاز برای تپش قلب را به دست خواهد آورد و به این ترتیب قلب شروع به پمپاژ خون به سمت عضلات شما می‌کند و باعث می‌شود تا با سرعت و قدرت بیشتری به انجام فعالیت‌های ورزشی بپردازید.
هنوز کسی خواص کاپوچینو برای افزایش قدرت جسمانی را به عنوان دوپینگ معرفی نکرده است پس با خیال راحت کاپوچینو بخورید و ورزش کنید بدون اینکه نگران چاق شدن خود باشید.
کاهش احتمال بروز دیابت
نظر و عقیده کلی بین دانشمندان و محققان علوم تغذیه وجود دارد که نشان می‌دهد قهوه دارای خواصی است که احتمال بروز دیابت را کاهش می‌دهد. بر اساس همین نظر با خوردن هر لیوان قهوه، ۷ درصد احتمال بروز دیابت در شما کاهش پیدا می‌کند. همچنین در سری تحقیقات بعدی مشخص شده است که مصرف روزانه قهوه در افراد ریسک ابتلا به دیابت را در مقایسه با سایر افراد به میزان ۵۰ درصد کاهش می‌دهد.
اما چرا قهوه و ترکیبات آن می‌توانند باعث کنترل دیابت شوند؟ مهم‌ترین عامل، برقراری تعادل در ترشح انسولین بدن است. به طور کلی تعادل در انسولین و میزان قند خون به معنی زندگی بدون دیابت است. همچنین در درجه دوم قهوه، از بروز مشکلات و التهاب درون بافتی جلوگیری می‌کند. همچنین اسید کافئیک موجود در قهوه، سری پروتئین‌هایی که در بدن افراد مبتلا به دیابت دیده شده است را به شدت کاهش می‌دهد.
خواص کاپوچینو در کاهش وزن
نوشیدن قهوه و ترکیبات شامل آن همانند کاپوچینو به شما کمک خواهد کرد تا کاهش وزن داشته باشید. از یک سو کاپوچینو دارای مقدار کمی کالری در خود است و از سوی دیگر به افزایش متابولیسم بدن کمک می‌کند. این در حالی است که شما کاپوچینو را با مقدار شکر کمی بخورید و برای ادامه متابولیسم فعال، دست به فعالیت‌های ورزشی بزنید.
به این ترتیب است که بدن شما به سمت چربی سوزی بیشتر پیش خواهد رفت و هر روز گرم به گرم از چربی‌های دور شکمتان کم خواهد شد. تا روزی که به خواص کاپوچینو در لاغری و کاهش وزن ایمان بیاورید.
سلامت قلب و عروق
بر اساس تحقیقاتی که بر روی ۳۷ هزار فرد بالای ۱۳ سال انجام شده است، خوردن روزانه قهوه، احتمال بروز بیماری‌های قلبی را ۲۰ درصد کاهش داده است. شاید برای شما این موضوع کمی عجیب باشد اما دلیل عملی پشت این واقعیت وجود دارد. لازم نیست شما متخصص قلب باشید تا بدانید چرا قهوه و فراورده‌های آن به مانند کاپوچینو به شما در داشتن قلب سالم کمک کنند. قهوه بر اساس گفته‌های پیشین ما دارای انتی اکسیدان و خواص ضدالتهابی است که باعث کاهش بروز التهاب‌های شریانی می‌شود. کاهش احتمال بروز التهاب، فشار وارد به قلب، عروق و مغز را کاهش می‌دهد و در نتیجه شما با احتمال کمتر بروز حملات و آسیب‌های قلبی به زندگی خود ادامه می‌دهید.
خواص کاپوچینو و کاهش آسیب به دندان
برای بار هزارم باید بگوییم که خوردن نوشیدنی‌های گازدار همانند نوشابه هیچ خاصیت سلامتی ندارد و نمی‌توان آن را با خوردن قهوه و کاپوچینو مقایسه کرد. یکی از مهم‌ترین جنبه‌های سلامتی که نوشابه به آن آسیب میزند پوسیدگی مینای دندان است که قهوه در مقابل باعث افزایش قدرت آن می‌شود.
زمانی که نوشیدنی‌های دارای قند زیاد مصرف می‌کنید، پوسیدگی در دندان به سرعت پیش روی خواهد کرد که در نهایت منجر به بروز مشکلی با عنوان ریزش دندان می‌شود. بنابراین از همین امروز مصرف کردن نوشابه‌ها را کنار بگذارید و روی به نوشیدن کاپوچینو بیاورید.
کاهش خستگی
باورهای غلط زیادی در مورد قهوه وجود دارد که از جمله آن‌ها، کاهش آب بدن و خستگی ناشی از آن است. بر همین اساس افرادی که قرار بود برای مدت طولانی سر کلاس باشند یا ورزش‌های سنگین انجام دهند از خوردن قهوه امتناع می‌کردند؛ اما در طول سال‌های اخیر با تحقیقاتی که انجام شده است، مشخص شد مصرف به اندازه قهوه، باعث کم آبی شدید در بدن نشده و ورزشکاران می‌توانند همانند دیگر نوشیدنی‌ها از میزان معین آن استفاده کنند. علاوه بر این، مشخص شد که خوردن قهوه، به رفع خستگی فیزیکی و داشتن قدرت کافی برای انجام حرکات ورزشی نیز کمک می‌کند.
قهوه و کاپوچینو مقادیر زیادی کافئین در خود دارند. کافئین از جمله ترکیباتی است که استقامت بدن در انجام حرکات ورزشی را بالا می‌برد. همچنین به کاهش خستگی و انقباض عضلات در هنگام ورزش کمک می‌کند. خوردن قهوه باعث افزایش سطح اسید چرب و پایین آمدن سطح درد در بدن ورزشکاران می‌شود. در بلندمدت خوردن قهوه، استقامت ورزشکار را بالا می‌برد.
تا به اینجا در مورد اثرات قهوه و کاپوچینو به عنوان یکی از اصلی‌ترین مشتقات قهوه صحبت کردیم؛ اما آیا شما درست کردن کاپوچینو را می‌دانید. در ادامه به روش تهیه کاپوچینو در خانه اشاره خواهیم کرد.
کاهش احتمال بروز سنگ کلیه
تحقیقات نشان داده است که چای و کاپوچینو دارای مقدار کمی اوریک‌اسید هستند. در علم پزشکی اسید اوریک رابطه مستقیمی با ایجاد سنگ کلیه دارد. بنابراین اگر می‌خواهید که دردهای شدید کلیه برای دفع سنگ کلیه را تحمل نکنید، کاپوچینو و قهوه بخورید. این در حالی است که قهوه نمی‌تواند سنگ‌های کلیه تشکیل شده را درمان کند. بنابراین اگر قصد دارید که با خوردن قهوه سنگ‌هایتان را دفع کنید، کارتان بیهوده است.
خواص کاپوچینو و تقویت سلامت ژنوم
از آنجایی که قهوه موجود در کاپوچینو مقدار زیادی آنتی اکسیدان در خود دارد بدن شما به ویژه بخش ژنوم را در برابر بروز مشکلات سلامتی محافظت می‌کند. زمانی که بدن شما در معرض استرس اکسیداتیو باشد، آسیب رسیدن به ژنوم های سلولی باعث بروز سرطان می‌شود.
زمانی که قهوه می‌خورید درست مثل این است که بدن شما در سن جوانی فریز شده باشد و سلول‌های آن همچنان باکیفیت مطلوب به رشد ادامه دهند. بر اساس این اطلاعات است که کاپوچینو یک نوشیدنی کاملاً سالم معرفی شده و توصیه می‌شود.
طرز تهیه کاپوچینو
کاپوچینو همان‌طور که در ابتدای بحث گفتیم، ترکیبی از شیر و قهوه است. این نوشیدنی اصالتاً، ایتالیایی است. برای تهیه کاپوچینو، مطابق مراحل زیر پیش بروید:
- شیر را روی گاز درون ظرفی مناسب گرم کنید.
- صبر کنید تا شیر کف کند ولی مراقب سرازیر شدن آن باشید.
- ظرف را از روی گاز بردارید و کنار بگذارید.
- سپس با استفاده از یک همزن، شیر را هم بزنید تا فوم و کف دلخواه پایدار از شیر به دست آید.
- برای این مرحله شما باید با طرز تهیه قهوه آشنایی داشته باشید. یک دبل شات اسپرسو تهیه کنید و کنار بگذارید.
- یک کاپوچینوی کلاسیک از یک سوم قهوه اسپرسو، یک سوم شیر همزده گرم شده و یک سوم فوم تشکیل می‌شود. حالا می‌توانید روی کاپوچینو را با شکلات، وانیل یا طعم‌دهنده‌های دیگر تزئین کنید.
عوارض کاپوچینو
آنچه که در مورد کاپوچینو و قهوه گفته شد، جنبه‌های مثبت و نیمه‌پر لیوان بوده است. اگر قصد دارید به جمع قهوه‌خورها اضافه شوید، قبل از هر اقدامی با پزشک خود مشورت کنید. در برخی موارد خوردن قهوه برای افرادی مشکل‌ساز بوده و موجب بروز بیماری‌های مختلف از جمله سوء هاضمه و گوارش شده است. نظرات و تجربیات خود را در مورد کاپوچینو و قهوه با ما در میان بگذارید.
مشکلات بارداری
توصیه شده است که مادران باردار خوردن قهوه و ترکیبات دارای آن را در دوران بارداری کاهش دهند. بر اساس مشاهدات انجام شده افزایش تحریک پذیری بدن مادر با استفاده از قهوه عاملی می‌تواند باشد که جنین سقط شود. همچنین آمارها نشان می‌دهد که تجاوز از مقدار ۴ لیوان در طول روز کاپوچینو یا قهوه درصد سقط جنین را افزایش می‌دهد.
سکته قلبی
نوشیدن مقدار زیاد قهوه و کاپوچینو در دوران جوانی و نوجوانی برای انجام دادن فعالیت‌های بیشتر یا درس خواندن در شب‌های امتحانی در برخی موارد منجر به بروز سکته‌های قلبی شده است. زمانی که شما کافئین زیاد به بدن خود می‌رسانید قلب شروع به افزایش ضربان خواهد کرد. در صورتی که قلب شما توانایی لازم برای تحمل این مقدار فشار را نداشته باشد، سکته قلبی رخ می‌دهد.
آمار مرگ و میر زیاد
خوردن مقدار قهوه زیاد در طول روز نه تنها برای نوجوانان، جوانان و زنان باردار مشکل‌آفرین است بلکه می‌تواند باعث کاهش طول عمر نیز بشود. در مقایسه انجام شده روی مصرف نوشیدنی‌های الکی و همچنین نوشیدنی‌های دارای کافئین زیاد مشخص شده که کفه ترازوی مرگ و میر به سمت کافئین سنگینی کرده است.
هنوز مشخص نیست که دلیل این میزان مرگ و میر چه می‌تواند باشد اما شما باید جانب احتیاط را رعایت کنید و در صورتی که روزانه مصرف شما بیش از چند لیوان قهوه یا کاپوچینو است آن را تعدیل کنید تا همیشه سالم و تندرست بمانید و طول عمر بیشتری داشته باشید.
کم‌خوابی
در حالی که کم خوابیدن برای برخی دل‌نشین است، برای عده‌ای دیگر می‌تواند به منزله فردای پر از عصبانیت و خستگی باشد. کاپوچینو دارای مقدار زیادی کافئین در خود است که مصرف کردن کافئین در این مقدار شما را دچار کم‌خوابی می‌کند. توصیه شده است که حداکثر ۸ ساعت قبل از اینکه به رختخواب بروید خوردن قهوه و کاپوچینو را متوقف کنید تا بتوانید در طول شب با آسودگی بخوابید.
سردرد
از دیگر عوارض کاپوچینو که باید به آن اشاره داشته باشیم افزایش تعداد سردردها است. هنگامی که در طول روز بیش از دو فنجان قهوه خورده باشید فشار خون شما به دلیل افزایش ضربان قلب بالاتر خواهد رفت که خود عامل تشدید میگرن و سردرد است. از طرف دیگر اگر مصرف کافئین یا قهوه را کاهش دهید، این کار باعث بروز سردرد می‌شود. بهترین کار این است که از بروز اعتیاد به کافئین و کاپوچینو خودداری کنید.